Sopa de Mejillones

SOPA DE MEJILLONES... Para estos días

Ingredientes: 1 cucharadita de jengibre pelado y picado finamente, 2 dientes de ajo  machacado, 1 pimiento rojo, 125 gramos de champiñones limpios, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 kilo de mejillones frotados y lavados, 2 tomates picados en macedonia, 30 ml de vino blanco, 4 ramitas de tomillo fresco, sal  marina, granos enteros de pimienta negra y tostones de pan integral (crotones).

Preparación: Saltear en aceite de oliva el jengibre, ajo, pimiento y champiñones.  Añadir los mejillones y tomates, remover unos minutos y añadir el vino. Cubrir con agua y cocinar a fuego muy lento por 30 minutos. Servir con los crotones.

                                                                                                                                        

                                                                              Buen provecho y disfrute la compañía

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